Zoete aardappelfriet met tuinbonen en sla

Hoi pipeloi!

Als mijn kinderen later hun groenten niet opeten – en niet zwaar overprikkelt raken door alle kleuren – dan weet ik het ook niet meer hoor, haha!
Wij waren in ieder geval lekker overprikkeld en vol van deze semi Hollandse pot.

Hoe makkelijk was het maken hiervan?

Personen: 2
Tijd: 5 min. + 30 min. baktijd

Ingrediënten:

• 2 grote zoete aardappelen
• grote pot tuinbonen
• zak sla (bijv. rucola sla melange)
• wat cherrytomaatjes
• balsamico dressing (ik gebruikte die crema versie van La Place, Jumbo)
• appelmoes
• olijfolie
• peper, zout, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder

Hoe:

• Verwarm de oven voor op 230ºC
• Snij de zoete aardappelen in gelijke partjes in de vorm van patat
• Besprenkel ze met wat olijfolie, verdeel er wat paprikapoeder, knoflookpoeder en zout over en schuif voor 30 minuten – of tot ze zacht zijn – in de oven
• De laatste 5 min. kan je de tuinbonen in hun eigen vocht even opwarmen terwijl je de salade klaarmaakt; tomaatjes, balsamico dressing, peper en zout eroverheen
• Appelmoes over je tuinbonen is de bom!