• Pompoen, spruiten en nep schnitzel

    Een persoonlijk verhaal over mijn haat-liefde verhouding met spruiten. Ik lustte vroeger dus écht geen spruiten. Ik verwacht dat ik hierin niet de enige ben. Maar ik hou in het algemeen ook gewoon niet zo van gekookte groente. Daarom dacht ik: waarom bak ik die groene knikkers niet gewoon eens in de oven en probeer of ik het zo wel lekker vind. Spoiler alert! EXPERIMENT GESLAAGD. Nodig voor 2 personen: 1 zak voorgesneden pompoen, spruiten en rode ui (bij AH en Lidl) 2 nep schnitzels Vegan mayonaise Doen: Gooi de zak groenten leeg in een ovenschaal. Besprenkel de boel met wat olijfolie en eventueel wat rozemarijn en schuif voor ongeveer…

  • Andijvie stamppot met knakwortel en nep feta

    Hola knappe Hollanders! Een stamppotje met een twist. Ik ben dol op stamppot, maar hou er dan wel van om er af en toe wat anders mee te doen of aan toe te voegen. Want wat deze boer niet kent, eet ‘ie wél! Nodig voor 2 personen (+misschien nog een lekkere lunch voor jullie allebei voor de volgende dag): Zak andijvie van 400 gram Stuk of 4 – 6 middelgrote witte zoete aardappelen (deze zijn paars aan de buitenkant en wit aan de binnenkant) Pak knakwortels Pak nep feta van Violife Zakje vegan jus Doen: Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze dan voor ongeveer 10…

  • Homemade wraps van boekweitmeel met ijsbergsla en nep kip

    Hallo leuke mensen! Best regelmatig maak ik wraps, want makkelijk, snel en meestal vet lekker. Het enige wat me dan af en toe tegenstaat is dat de wraps/tortilla’s zelf niet zo bijster gezond zijn. Dus ik dacht: ik kan ook gewoon eens proberen zelf een tortilla te maken! Dus dat deed ik. En toen vulde ik ze met ijsbergsla, nep kip en homemade knoflooksaus. Voor twee personen heb je nodig: Voor ongeveer 6 wraps: 200 gr boekweitmeel 400 ml water 2 tenen knoflook geperst handje tijm (mag ook uit een potje komen hoor) zout Voor de vulling: 1 zak ijsbergsla 1 a 2 pakken nep kip (net hoeveel honger je…

  • Super easy Mexicaanse dish met vega gehakt, nacho’s en guacemole

    Sommige dingen moet je gewoon zo makkelijk mogelijk maken, zodat je tijd overhoudt voor al het andere moois in je leven. Wooow diepzinnuggg. Maar wel waar. Daarom verzon ik voor jullie deze super makkelijke maaltijd. Komtie: Nodig voor 2 personen: 1 bak vega gehakt 1 bak/zak macaroni/spaghetti groenten 1 potje tacosaus 1 zak nacho chips (of tortilla heet het ook weleens) 1 a 2 tenen knoflook 2 theelepels picadillo kruiden (van Jonnie Boer bij de AH, maar je kan ook andere mexicaanse kruiden gebruiken) Voor de guacemole: 2 eetrijpe avocado’s sap van een halve limoen peper, zout en chillivlokken Verwarm een scheutje olie in een diepe pan en knijp hier…

  • Ontbijt: havermout taart

    Aloha! Voor een geweldige start van je dag; maak dit taartje! Dit is een super simpele versie, maar je kan ‘m pimpen met bijvoorbeeld nog andere soorten fruit of toppings. Stay tuned op De Makkelijke Vegan voor nog meer varianten 🙂 Personen: 1Tijd: 2 min. + 20 min. baktijd Ingrediënten: 50 gr havermout 50 ml plantaardige melk (kokos-/rijstmelk bijvoorbeeld) 1 banaan kwart tl bakpoeder 1 el speculaaskruiden snufje zout handje walnoten handje gedroogde vijgen Doen: Verwarm de oven voor op 200ºC Prak in een kom de banaan glad Doe hier de havermout, melk, speculaaskruiden en het bakpoeder en zout bij en roer alles goed door elkaar Verdeel er wat walnoten…

  • Chilli con nep-carne

    Hola! Vandaag dus chilli con nep-carne. Of ‘chilli sin carne’, voor de wijsneus die mijn super slechte grap wilde verpesten :p. Ipv taco’s gebruikte ik romanaslablaadjes (zo veel a’s, haha) om de chili in te doen. Ik vind taco’s echt vet lekker, hoor, maar WIE heeft bedacht dat het handig is om een wrap-ish ding te maken van NACHOCHIPS? Wie de gouden tip heeft om deze dingen fatsoenlijk te eten: let me know!De romanasla werkte trouwens wel echt perfect! En het was nog lekker ook. En vet gezond. Winning in life. Heb trek in taco’s. Personen: 2Tijd: 10 min. Ingrediënten: 1 pak nep-gehakt van jouw favo merk 1 groot blik…

  • Kapsalon 2.0

    Nou hallo hallo! Eindelijk weer eens een nieuw recept op de website van De Makkelijke Vegan, JEEEEY! Of nouja nieuw nieuw… Ik heb al eens eerder een vegan variant van de kapsalon gemaakt, vandaar het 2.0-etje erachter 😉 Personen: 2Tijd: 10 min. + 15 min baktijd Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen 2 grote zoete aardappelen blik kikkererwten (400 gram is dat ofzo?) 75 gr sla (rucola melange bijv.) wat cherrytomaatjes zakje shoarmakruiden gerookte paprikapoeder rozemarijn (mag uit een potje, want: makkelijk) cayennepeper olijfolie Voor de knoflooksaus (het lekkerst is natuurlijk om de volgende ingrediënten lekker vers erdoorheen te doen, maar je leest nu een recept van ‘De makkelijke vegan’, dus hier…

  • Havermouttaartje uit de oven

    Aloha! Je bent zojuist getuige van het eerste ontbijtrecept op De Makkelijke Vegan! Woehoe! Meestal heb ik een bepaald ontbijt wat ik voor een hele lange tijd elke ochtend eet, maar zo nu en dan laat de neuroot in mij het toe om van de norm af te wijken en een ander ontbijtje te fabriceren. Dit keer was het havermout op een manier waarmee je gewoon geoorloofd met taart kan ontbijten. Winning in life! Personen: 1Tijd: 2 min. + 20 min baktijd (in die tijd kan je dus ff douchen enzo) Ingrediënten: 50 gr. havermout 50 ml plantaardige melk (ik had kokos/rijst melk) Tippie van Shaar: ik gebruik altijd een…

  • Quinoaprutje met zoete aardappel

    Hoi pipeloi! Ik ben dus echt dol op zoete aardappel; gekookt, gebakken, gepoft… ik gooi ‘t allemaal in m’n mikkie en GENIET. Alleen vind ik de bereidingstijd vaak zó lang – ik heb laatst voor m’n verjaardag een airfryer gehad, dus probleem dik opgelost, maar die had ik nog niet toen ik dit gerecht maakte – toen dacht ik opeens (waarom ik dit nog niet eerder had bedacht): als ik de aardappel nou in flinterdunne plakjes snij, dan hoeven ze vast minder lang in de oven. Werkte! Hier komt het hele recept: Personen: 2Tijd: 15 min. Ingrediënten: 1 grote zoete aardappel quinoa voor 2 pers 1 broccoli stuk of 15 champignons…

  • Romige cashew pasta

    Hola! Weer eens een lekker pasta’tje op het menu! Vaak zijn de witte, romige pastasauzen helaas niet zo gezond… Nouuu dan zit je met deze saus wél goed, want ik maakte ‘m van cashewnoten en daar wordt je lijfie echt wel blij van. Personen: 2Tijd: 10 min. Ingrediënten: pasta voor 2 pers. 1 broccoli bakje cherrytomaten 250 gr. champignons 1 ui 2 tenen knoflook 100 gr. cashewnoten +/- 50 – 100 gr. edelgist limoensap peper en zout Bereiding: Leg de cashewnoten voor ongeveer 15 – 20 min. in heet water om te wellen Snij de broccoli in kleine stukken en kook de pasta en broccoli in 1 pan gaar/volgens de…