Thaise curry met noodles

Haaaai!

Vanavond weer een gerecht met mijn verslaving; de Thai green curry paste van Koh Thai, jeeey!

Personen: 2
Tijd: 5 min. 

Ingrediënten:

• Wok noodles. Ik gebruikte soba noodles van de toko
• Stuk of 10-15 middelgrote champignons
• Blik zwarte bonen (ik vond dit niet zo een succes erin, maar je kan het proberen!)
• 1 rode paprika
• Hand spinazie
• Blik kokosmelk 400 ml
• Green curry paste van Koh Thai (bij AH verkrijgbaar)
• Cashewnoten
• Optioneel: sesamzaad

Bereiding:

• Kook de noodles volgens de verpakking
• Snij de champignons en paprika in stukjes
• Spoel de bonen goed af
• Bak in wat olie de champignons een beetje bruin
• Gooi dan de paprika er ook bij om even mee te bakken
• Op het laatst mogen de zwarte bonen er ook nog even bij
• Giet dan het blik kokosmelk eroverheen en roer er een lekkere klodder green curry paste doorheen. Tippie: misschien handig als je van allebei eerst een deel doet en dan proeft of je het zoeter of juist pittiger wilt 😉
• Laat op het laatst nog een hand spinazie in de saus slinken
• Nu kunnen de noodles ook door het groenten- en saus mengsel. Top af met wat cashewnoten en je kan vét lekker eten!

Koop die green curry paste! Je leven gaat er hoe dan ook op vooruit.

Houdoe! X