• Thaise curry met noodles

    Haaaai! Vanavond weer een gerecht met mijn verslaving; de Thai green curry paste van Koh Thai, jeeey! Personen: 2 Tijd: 5 min.  Ingrediënten: Wok noodles. Ik gebruikte soba noodles van de toko Stuk of 10-15 middelgrote champignons Blik zwarte bonen (ik vond dit niet zo een succes erin, maar je kan het proberen!) 1 rode paprika Hand spinazie Blik kokosmelk 400 ml Green curry paste van Koh Thai (bij AH verkrijgbaar) Cashewnoten Optioneel: sesamzaad Bereiding: Kook de noodles volgens de verpakking Snij de champignons en paprika in stukjes Spoel de bonen goed af Bak in wat olie de champignons een beetje bruin Gooi dan de paprika er ook bij om…

  • Wrappie met zwarte bonen en cherrytomaatjes

    Yoho! In de categorie van ‘ beste uitvinding voor een mega makkelijke maaltijd’: WRAPS!! Personen: 2 Tijd: 5 min. HOOGUIT Ingrediënten: 4 wraps blik zwarte bonen stuk of 15 cherrytomaten 2 tenen knoflook avocado handje spinazie Peper, uienpoeder, komijnpoeder, cayennepeper voor de liefhebber Bereiding: Halveer de cherrytomaatjes Spoel de bonen af Bak eerste de cherrytomaatjes en (geperste) knoflook even in een pan met wat olie Doe dan de zwarte bonen erbij en bak even mee. Voeg naar smaak de verschillende kruiden toe Vul je wrap met wat spinazie, avocado en het bonen/tomaten prutje en je kan al heerlijk eten! Eet smakelijk!

  • Draadjesnepvlees

    Halloooo mensen van het goede leven! Vandaag een ouderwets recept (totaal niet want verzon ‘m ter plekke) voor stoofvlees/draadjesvlees, maar dan natuurlijk met nep vlees. Wat gebruikte ik hiervoor? Jackfruit! Hoe cool? Lees gauw verder hoe je hier écht nep vlees van kunt maken. Personen: 2 Tijd: 30 min Ingrediënten: 2 kopjes rijst 1 blik jong jackfruit (tropische supermarkt). ‘Jong’ is belangrijk 2 a 3 uien 2 a 3 tenen knoflook stuk of 15-20 middelgrote champignons blik tomatenblokjes 250 ml rode wijn (merlot) 1 blokje groentebouillon wat tijm en rozemarijn (mag ook uit een potje komen) 1 a 2 el ras el hanout kruiden (bijv. Jonnie Boer, Albert Heijn). Garam…

  • Broccoli/zoete aardappel ovenschotel

    Hallo Hallo! Opeens bedenk ik mij dat ik eigenlijk best vaak zoete aardappel eet… Maar het is dan ook gewoon een super lekkere, makkelijke en gezonde groentesoort 😀 Vandaag dus weer een lekker gerecht met zoete aardappel! Personen: 2 Tijd: 10 min. + 15 min baktijd Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 1 broccoli pakje alpro rijst kookroom 3 el edelgistvlokken wat vegan strooikaas rozemarijn, peper en zout chillivlokken (optioneel) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200ºC Snijd de zoete aardappel in plakjes en kook voor 5 a 10 min. Snijd de broccoli in kleine stronkjes en kook deze ook voor 5 a 10 min. Roer ondertussen de rijst-kookroom en de edelgist…

  • Kliekjes pad thai

    Alohaaa thait niet gezien! 😉 Weer een semi pad Thai gemaakt van kliekjes uit mijn kast! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst (bruine) half blok tofu handje spinazie 1 rode paprika stuk of 10 middelgrote champignons blik kokosmelk a 400 ml flinke klodder Thai green curry paste van Koh Thai handje cashewnoten Bereiding: Kook de rijst volgens de verpakking Snijd de champignons en paprika in kleine reepjes, blokjes, driehoekjes, maak er wat leuks van Snijd de tofu in gelijke dobbelstenen (beste vergelijking, haha) Bak eerst de tofu en champignons in wat olie in een wokpan (middelhoog vuur) Als beiden een beetje bruinig zijn geworden mag de paprika…

  • Sushiiii

    Nou als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel voor sushi. Maar omdat ik nog niet zo een dikke bankrekening heb, waarmee ik een paar keer per week voor 30 euro aan groente en rijst opgerold in zeewier kan kopen, heb ik een goedkope variant bedacht die je heel makkelijk thuis kunt maken! Personen: 2 Tijd: 10 min (houd er wel rekening mee dat de rijst even moet afkoelen) Ingrediënten: 1 kopje gewone rijst en 1 kopje risottorijst (ik had geen sushirijst in huis) 4 a 5 nori vellen scheut rijstazijn voor door de rijst (optioneel) halve komkommer 2 middelgrote wortels half blok tofu 1 avocado…

  • Pink PIZZAAAA

    Aloha! In de categorie van: eten vegans alleen sla? Nooooooo! Daarom gisteren deze kleurrijke, semi gezonde pizza gemaakt. Jummieee! Personen: 2 Tijd: 5 min. + 8 min. in de oven Ingrediënten: 2 pizzabodems. Bijv. de bietenbodem van de Lidl (vette aanrader) Vegan strooikaas (Wilmersburger van de Jumbo) Groenten naar keuze. Wij hadden: champignons, tomaat, paprika, spinazie 2 tenen knoflook Kruiden: oregano, basilicum, maar je kan ook zelf wat leuks toevoegen Vaak zit er op de bodems al tomatensaus. Als dat niet zo is, zoals bij ons, dan kan je twee kleine blikjes tomatenpuree en een half pakje Alpro cuisine kookroom met elkaar mengen als saus. How it’s made: Verwarm de…

  • Gekke Thaise curry met pompoen en andijvie

    Sawadee! Vandaag de meest crazy, maar ook meest makkelijke, Thaise curry die ik ooit heb gemaakt. En hij smaakte trouwens nog mega lekker ook! Lees snel mee hoe je dit ook kunt maken. Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst Pompoen. Ik had een zak van 400 gr voorgesneden (en ook voorgekookt denk ik) pompoenblokjes 2 handjes andijvie Flinke eetlepel green curry paste van Koh Thai (AH) Blik van 400 ml kokosmelk Bereiding: Kook de rijst en de pompoen samen in dezelfde pan in 8 min. gaar en giet af Doe ondertussen de klodder curry paste in een andere pan op middelhoog vuur en fruit even aan. Doe…

  • Romige pasta met leftovers

    Dag mensen van het goede leven! Gisteren had ik na een drukke dag geen zin meer om nog boodschappen te doen, dus ik moest roeien met de riemen die ik nog left-over had. Dit heb ik er toch nog van weten te maken en ik kan je alvast verklappen; het was vet goed te doen! Personen: 2 Tijd: 10 min. Ingrediënten: Pasta naar keuze voor 2 pers. Stuk of 10 middelgrote champignons 1 courgette 2 tenen knoflook Wat cherrytomaatjes Pakje Alpro cuisine kookroom 2-4 el edelgist vlokken snufje chilli vlokken of cayennepeper Peper en zout Citroensap (optioneel) Bereiding: Kook de pasta volgens de verpakking Snijd de champignons en courgette allebei…