Sushiiii

Nou als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel voor sushi. Maar omdat ik nog niet zo een dikke bankrekening heb, waarmee ik een paar keer per week voor 30 euro aan groente en rijst opgerold in zeewier kan kopen, heb ik een goedkope variant bedacht die je heel makkelijk thuis kunt maken!

Personen: 2
Tijd: 10 min (houd er wel rekening mee dat de rijst even moet afkoelen)

Ingrediënten:

• 1 kopje gewone rijst en 1 kopje risottorijst (ik had geen sushirijst in huis)
• 4 a 5 nori vellen
• scheut rijstazijn voor door de rijst (optioneel)
• halve komkommer
• 2 middelgrote wortels
• half blok tofu
• 1 avocado
• Sesamzaadjes (optioneel)
• Sojasaus

Roll it!:

• Doe de twee soorten rijst bij elkaar in 1 pan. Gooi er ongeveer 5 kopjes water bij en kook tot het de structuur heeft die tussen gewone rijst en risotto in zit. Niet te hard/droog, niet te papperig :p
• Laat de rijst goed afkoelen
• Snijd in de tussentijd de tofu in de lengte in repen van ongeveer 1 cm doorsnee qua dikte
• Bak de tofu in wat olie rondom een beetje bruin
• Snijd de andere groenten in reepjes. De wortel en komkommer doe ik meestal met zo een juliennesnijder (vet duur woord, haha), zodat je van die sliertjes krijgt
• Als dat allemaal klaar is kan het rollen beginnen! Je hebt in principe niet zo een speciaal sushi-rol-matje nodig, maar het is wel echt handig.
• Verdeel wat rijst over het gehele oppervlak van een nori vel. Leg ergens halverwege de rijst wat groenten en tofu erop (maak zelf wat leuke combinaties hiervan) en rol alles tot een grote rol sushi. (check youtube ofzo anders nog even voor een goede uitleg over hoe je sushi rolt. Ik doe ook maar wat)
• Snijd dan de rol met een scherp mes (ik doop het mes tussendoor altijd even in het water. Ooit eens ergens gezien) in stukjes van ongeveer 1 a 2 cm dik
• Wat sojasaus voor de dip erbij en smullen maar!!
• Ohja en je kan er ook nog wat sesamzaadjes overheen gooien!

M’n vriendinnetje, die deze avond mee at, vond deze rijstcombinatie zelfs lekkerder dan die van de sushiboer waar we anders altijd sushi halen. Winning!

Heb je meer eet-inspiratie nodig dan alleen avondeten? Volg mij dan op instagram @demakkelijkevegan !

Fijn weekend iedereen! X