• Super easy Mexicaanse dish met vega gehakt, nacho’s en guacemole

    Sommige dingen moet je gewoon zo makkelijk mogelijk maken, zodat je tijd overhoudt voor al het andere moois in je leven. Wooow diepzinnuggg. Maar wel waar. Daarom verzon ik voor jullie deze super makkelijke maaltijd. Komtie: Nodig voor 2 personen: 1 bak vega gehakt 1 bak/zak macaroni/spaghetti groenten 1 potje tacosaus 1 zak nacho chips (of tortilla heet het ook weleens) 1 a 2 tenen knoflook 2 theelepels picadillo kruiden (van Jonnie Boer bij de AH, maar je kan ook andere mexicaanse kruiden gebruiken) Voor de guacemole: 2 eetrijpe avocado’s sap van een halve limoen peper, zout en chillivlokken Verwarm een scheutje olie in een diepe pan en knijp hier…

  • Bowl vol kliekjes

    Hey you! Vandaag weer een lekker bakske vol met kliekjes uit mijn kast. YES!Volgens mij heet zoiets als dit met een hip woord een ‘Buddha Bowl’, maar dan horen er vast andere ingrediënten in dan in die van mij..Anyway, hier komt mijn versie van de Buddha Bowl! Personen: 2Tijd: 10 min. Ingrediënten: 2 kopjes quinoa stuk of 10 middelgrote champignons halve zak voorgesneden pompoenblokjes half zakje kalettes (boerenkoolspruiten) 1 avocado wat cherrytomaten sesamzaad olijfolie sojasaus 1 limoen Bereiding: Verwarm de oven voor op 230ºC Kook de quinoa in twee keer zoveel water (dus 4 kopjes water) tot het drooggekookt is. Ik zou de pompoenblokjes hier gewoon bij gooien als ik…

  • Wrappie met zwarte bonen en cherrytomaatjes

    Yoho! In de categorie van ‘ beste uitvinding voor een mega makkelijke maaltijd’: WRAPS!! Personen: 2 Tijd: 5 min. HOOGUIT Ingrediënten: 4 wraps blik zwarte bonen stuk of 15 cherrytomaten 2 tenen knoflook avocado handje spinazie Peper, uienpoeder, komijnpoeder, cayennepeper voor de liefhebber Bereiding: Halveer de cherrytomaatjes Spoel de bonen af Bak eerste de cherrytomaatjes en (geperste) knoflook even in een pan met wat olie Doe dan de zwarte bonen erbij en bak even mee. Voeg naar smaak de verschillende kruiden toe Vul je wrap met wat spinazie, avocado en het bonen/tomaten prutje en je kan al heerlijk eten! Eet smakelijk!

  • Sushiiii

    Nou als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel voor sushi. Maar omdat ik nog niet zo een dikke bankrekening heb, waarmee ik een paar keer per week voor 30 euro aan groente en rijst opgerold in zeewier kan kopen, heb ik een goedkope variant bedacht die je heel makkelijk thuis kunt maken! Personen: 2 Tijd: 10 min (houd er wel rekening mee dat de rijst even moet afkoelen) Ingrediënten: 1 kopje gewone rijst en 1 kopje risottorijst (ik had geen sushirijst in huis) 4 a 5 nori vellen scheut rijstazijn voor door de rijst (optioneel) halve komkommer 2 middelgrote wortels half blok tofu 1 avocado…

  • Mexicaanse quinoa. Vet makkelijk en gezond!

    Hey hey! Vandaag één van mijn meest makkelijke recepten ever. Welke nog gezond en lekker is ook! Personen: 2 Tijd: max. 8 min. Men neme: quinoa voor 2 personen (ik heb altijd 1 bepaald theekopje wat ik vul en dat is dan precies genoeg voor 1 persoon) 350 gram Mexicaanse diepvriesgroenten mix (Lidl) Hiermee kan je al een vet lekker gerecht maken door dit allebei klaar te maken en door elkaar heen te gooien. Ik pimp het gerecht altijd nog even hiermee: 1 el tomatenpuree Picadillo kruiden van Jonnie Boer (heel erg optioneel) Avocado Iets van noten. Ik had dit keer een pepitamix of zoiets. Wat sriracha saus (hot chilli…

  • Beautiful mess uit de oven, met zoete aardappel en prei

    Personen: 2 Tijd: 10 min. + 60 min. in de oven = 70 min. (het kost je dus maar 10 minuten werk, hoor!) Ingrediënten: 2 zoete aardappelen 1 a 2 stengels prei (klein) blikje kikkererwten hand dadels avocado (grote) olijfolie cayennepeper gerookte paprikapoeder rozemarijn zee- of himalaya zout   Bereiden: Verwarm de (elektrische) oven voor op 180ºC Snijd de zoete aardappelen in blokjes. Met schil is het lekkerst, vind ik 😉 Snijd de prei in ringen van 1 cm dik en druk de ringen een beetje uit elkaar Spoel de kikkererwten goed af Doe dit allemaal in een ovenschaal en gooi daar de kruiden overheen. Ik doe dit altijd een…