• Oorlog in een flespompoen

    Hallo leuke mensen! Oke oke, de titel klinkt misschien wat heftig, maar ik beloof je dat het verhaal zelf wat zoetsappiger wordt. Personen: 2  Tijd: 8 min. + 40 min baktijd Ingrediënten:  1 flespompoen 1 kopje rijst en 1 kopje quinoa (je kan natuurlijk ook óf rijst óf quinoa doen) 1 middelgrote (rode) ui 2 tenen knoflook stuk of 10 middelgrote champignons klein blik kikkererwten grote hand spinazie 1 appel handje rozijnen (50 gr ofzo) 1 stengel lente ui Ras el hanout kruiden (Jonnie Boer, Albert Heijn) kaneel peper en zout Kokos- of olijfolie Bereiding: Verwarm de oven voor op 180ºC Snij de pompoen in de lengte door de helft en…

  • Draadjesnepvlees

    Halloooo mensen van het goede leven! Vandaag een ouderwets recept (totaal niet want verzon ‘m ter plekke) voor stoofvlees/draadjesvlees, maar dan natuurlijk met nep vlees. Wat gebruikte ik hiervoor? Jackfruit! Hoe cool? Lees gauw verder hoe je hier écht nep vlees van kunt maken. Personen: 2 Tijd: 30 min Ingrediënten: 2 kopjes rijst 1 blik jong jackfruit (tropische supermarkt). ‘Jong’ is belangrijk 2 a 3 uien 2 a 3 tenen knoflook stuk of 15-20 middelgrote champignons blik tomatenblokjes 250 ml rode wijn (merlot) 1 blokje groentebouillon wat tijm en rozemarijn (mag ook uit een potje komen) 1 a 2 el ras el hanout kruiden (bijv. Jonnie Boer, Albert Heijn). Garam…

  • Kliekjes pad thai

    Alohaaa thait niet gezien! 😉 Weer een semi pad Thai gemaakt van kliekjes uit mijn kast! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst (bruine) half blok tofu handje spinazie 1 rode paprika stuk of 10 middelgrote champignons blik kokosmelk a 400 ml flinke klodder Thai green curry paste van Koh Thai handje cashewnoten Bereiding: Kook de rijst volgens de verpakking Snijd de champignons en paprika in kleine reepjes, blokjes, driehoekjes, maak er wat leuks van Snijd de tofu in gelijke dobbelstenen (beste vergelijking, haha) Bak eerst de tofu en champignons in wat olie in een wokpan (middelhoog vuur) Als beiden een beetje bruinig zijn geworden mag de paprika…

  • Sushiiii

    Nou als je mij ergens wakker voor kunt maken, dan is het wel voor sushi. Maar omdat ik nog niet zo een dikke bankrekening heb, waarmee ik een paar keer per week voor 30 euro aan groente en rijst opgerold in zeewier kan kopen, heb ik een goedkope variant bedacht die je heel makkelijk thuis kunt maken! Personen: 2 Tijd: 10 min (houd er wel rekening mee dat de rijst even moet afkoelen) Ingrediënten: 1 kopje gewone rijst en 1 kopje risottorijst (ik had geen sushirijst in huis) 4 a 5 nori vellen scheut rijstazijn voor door de rijst (optioneel) halve komkommer 2 middelgrote wortels half blok tofu 1 avocado…

  • Gekke Thaise curry met pompoen en andijvie

    Sawadee! Vandaag de meest crazy, maar ook meest makkelijke, Thaise curry die ik ooit heb gemaakt. En hij smaakte trouwens nog mega lekker ook! Lees snel mee hoe je dit ook kunt maken. Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst Pompoen. Ik had een zak van 400 gr voorgesneden (en ook voorgekookt denk ik) pompoenblokjes 2 handjes andijvie Flinke eetlepel green curry paste van Koh Thai (AH) Blik van 400 ml kokosmelk Bereiding: Kook de rijst en de pompoen samen in dezelfde pan in 8 min. gaar en giet af Doe ondertussen de klodder curry paste in een andere pan op middelhoog vuur en fruit even aan. Doe…

  • Rijst van broccoli?

    Hallootjes! Vandaag een recept wat ik eerst als lunch heb gegeten en een aantal dagen later, om de leftovers op te maken, als avondeten. Multifunctioneel receptje dus! Personen: 2 Tijd: 7 min. Ingrediënten: Broccoli rijst. Bij de Lidl hadden ze een pak van 400 gram hiervan Stuk of 10 middelgrote champignons Groot blik zwarte bonen (400 gr. volgens mij) 1 rode paprika 1 á 2 tenen knoflook Maiskolf (voorgekookt) Olie om in te bakken Voor de saus: 2 el pindakaas 1 el sojasaus 1 el sweet chilli saus Halve tl Sambal (optioneel) Water Bereiding: Snijd de champignons en paprika in kleine stukken en was de zwarte bonen goed af Verhit…

  • Kliekjesrijst met pompoen

    Aloha leuk mens! Vandaag een semi herfstige maaltijd. Aangezien ik 4 dagen niet thuis heb gegeten – en ik nog geen tijd had gemaakt om boodschappen te doen – had ik niet zo heel veel spannends meer in mijn kast (behalve die pompoen dan, waar ik heel graag wat mee wilde maken). Het werd dus weer een welbekend kliekjesrecept. Love it! Ik ga het nu met je delen! Personen: 2 Tijd: 10 min + ongeveer 20 min. baktijd Ingrediënten: 1 pompoen. Het maakt in principe niet zo veel uit welke soort. Ik weet eigenlijk niet eens hoe die van mij heette. Het was zo een kleine, ronde oranje. Succes, haha.…