• Kliekjes-curry met quinoa

    Hoi hoi! Jup, wéér een overheerlijke curry gevuld met kliekjes! Ik houuuu dervan! Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes quinoa halve pot tuinbonen 1 rode paprika stuk of 15 middelgrote champignons 10 cherrytomaten flinke hand spinazie stengel lente ui 1 teen knoflook blik kokosmelk 1 a 2 el thai green curry paste (koh thai, albert heijn) Bereiding: Kook de quinoa volgens de verpakking en doe de (afgespoelde) tuinbonen hier ook bij Snij de paprika, champignons en cherrytomaten in stukken Bak de champignons samen met de (geperste) knoflook tot ze een beetje bruin zijn Doe dan de paprika er een paar minuten bij, gevolgd door de cherrytomaten en spinazie…

  • Wraps met rauwkost, pijnboompitten en yoghurtsaus

    Aloha! Het lijkt bijna een fancy dish zo op de foto hè… Maar het zijn gewoon lekker wrappies! Ik hou van wraps. Het is makkelijk, snel en je kan ze vullen met wat je maar wil! Dit keer probeerde ik eens wat heel anders… Personen: 2 Tijd: 5 min.  Ingrediënten:  4 wraps 1 rode paprika stuk of 10-15 cherrytomaten 5 plakken zongedroogde tomaat 1/3 komkommer 2 lente uien augurk. Ik had van die grote plakken en daarvan 5 ofzo klein blikje mais ongeveer 50 gr. pijnboompitten 4 – 8 el sojayoghurt peper en zout optioneel: chillivlokken Bereiding: Snij alle groentes super klein Bak de pijnboompitjes in een droge pan op…

  • Portobello’s gevuld met kliekjes

    Hooooi! Mijn recepten ontstaan dus meestal door alle kliekjes, die ik nog in de (koel)kast heb liggen, bij elkaar te gooien en daar dan weer een lekker geheel van te maken, haha! Zo vulde ik dit keer portobello’s – dat zijn van die grote paddenstoelen – met alle kliekjes van die dag. Personen: 2 Tijd: 15 min.  Ingrediënten: 4 portobello’s 15 champignons halve courgette half blik kikkererwten 2 handen spinazie 14 cherrytomaten 1 ui 2 – 4 el tomatentapenade plakje vegan kaas peper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 220ºC Leg de portobello’s op hun rug op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif ze in het midden van…

  • Een Mexicaans feestje in een gepofte zoete aardappel

    Hola party people! Haal je sombrero maar uit de kast, want Cinco de Mayo wordt vanavond overtroffen met dit gerecht (hahahaha wat een onzin). Personas: 2 Tiempo: 5 min + 40 min baktijd  Ingredientes: 2 grote zoete aardappelen blik rode kidneybonen blikje mais 1 rode paprika wat cherrytomaatjes stengel lente ui avocado limoen(sap) 1 el picadillo kruiden (Jonnie Boer, AH) Peper, zout, knoflookpoeder, chillipoeder Preparación: Snij de zoete aardappelen allebei in de lengte een beetje in (niet helemaal doormidden) en prik aan weerszijden wat gaatjes met een vork. Schuif ze voor ongeveer 40 – 50 min. op 230ºC de oven in. De laatste 10 min. van de baktijd kan je met de…