• Ontbijt: havermout taart

    Aloha! Voor een geweldige start van je dag; maak dit taartje! Dit is een super simpele versie, maar je kan ‘m pimpen met bijvoorbeeld nog andere soorten fruit of toppings. Stay tuned op De Makkelijke Vegan voor nog meer varianten 🙂 Personen: 1Tijd: 2 min. + 20 min. baktijd Ingrediënten: 50 gr havermout 50 ml plantaardige melk (kokos-/rijstmelk bijvoorbeeld) 1 banaan kwart tl bakpoeder 1 el speculaaskruiden snufje zout handje walnoten handje gedroogde vijgen Doen: Verwarm de oven voor op 200ºC Prak in een kom de banaan glad Doe hier de havermout, melk, speculaaskruiden en het bakpoeder en zout bij en roer alles goed door elkaar Verdeel er wat walnoten…

  • Kapsalon 2.0

    Nou hallo hallo! Eindelijk weer eens een nieuw recept op de website van De Makkelijke Vegan, JEEEEY! Of nouja nieuw nieuw… Ik heb al eens eerder een vegan variant van de kapsalon gemaakt, vandaar het 2.0-etje erachter 😉 Personen: 2Tijd: 10 min. + 15 min baktijd Ingrediënten: 200 gr oesterzwammen 2 grote zoete aardappelen blik kikkererwten (400 gram is dat ofzo?) 75 gr sla (rucola melange bijv.) wat cherrytomaatjes zakje shoarmakruiden gerookte paprikapoeder rozemarijn (mag uit een potje, want: makkelijk) cayennepeper olijfolie Voor de knoflooksaus (het lekkerst is natuurlijk om de volgende ingrediënten lekker vers erdoorheen te doen, maar je leest nu een recept van ‘De makkelijke vegan’, dus hier…

  • Quinoaprutje met zoete aardappel

    Hoi pipeloi! Ik ben dus echt dol op zoete aardappel; gekookt, gebakken, gepoft… ik gooi ‘t allemaal in m’n mikkie en GENIET. Alleen vind ik de bereidingstijd vaak zó lang – ik heb laatst voor m’n verjaardag een airfryer gehad, dus probleem dik opgelost, maar die had ik nog niet toen ik dit gerecht maakte – toen dacht ik opeens (waarom ik dit nog niet eerder had bedacht): als ik de aardappel nou in flinterdunne plakjes snij, dan hoeven ze vast minder lang in de oven. Werkte! Hier komt het hele recept: Personen: 2Tijd: 15 min. Ingrediënten: 1 grote zoete aardappel quinoa voor 2 pers 1 broccoli stuk of 15 champignons…

  • Broccoli/courgette soep

    Haaaai! Één van de meest simpele én gezonde gerechten die je kunt maken is wel soep! Dus vandaag voor jullie een lekker soepje van broccoli en courgette met een Indiaas tintje 😀 Personen: 2 Tijd: 15 min.  Ingrediënten: 1 broccoli 1 courgette 1 ui 3 tenen knoflook 1,5 bouillonblokjes Stukje gember (dun schijfje van 2 cm doorsnee ofzo) 2 el garam masala kruiden (Jonnie Boer, Albert Heijn) peper Alpro cuisine kookroom (optioneel) Bereiding:  Snij de broccoli (ook de stam!), courgette en ui in gelijke stukken Snipper de knoflook en de gember Doe vervolgens  dit alles (behalve de alpro kookroom), samen met de garam masala kruiden en bouillonblokjes, in een soeppan…

  • Gekke Thaise curry met pompoen en andijvie

    Sawadee! Vandaag de meest crazy, maar ook meest makkelijke, Thaise curry die ik ooit heb gemaakt. En hij smaakte trouwens nog mega lekker ook! Lees snel mee hoe je dit ook kunt maken. Personen: 2 Tijd: 8 min. Ingrediënten: 2 kopjes rijst Pompoen. Ik had een zak van 400 gr voorgesneden (en ook voorgekookt denk ik) pompoenblokjes 2 handjes andijvie Flinke eetlepel green curry paste van Koh Thai (AH) Blik van 400 ml kokosmelk Bereiding: Kook de rijst en de pompoen samen in dezelfde pan in 8 min. gaar en giet af Doe ondertussen de klodder curry paste in een andere pan op middelhoog vuur en fruit even aan. Doe…

  • Romige pasta met leftovers

    Dag mensen van het goede leven! Gisteren had ik na een drukke dag geen zin meer om nog boodschappen te doen, dus ik moest roeien met de riemen die ik nog left-over had. Dit heb ik er toch nog van weten te maken en ik kan je alvast verklappen; het was vet goed te doen! Personen: 2 Tijd: 10 min. Ingrediënten: Pasta naar keuze voor 2 pers. Stuk of 10 middelgrote champignons 1 courgette 2 tenen knoflook Wat cherrytomaatjes Pakje Alpro cuisine kookroom 2-4 el edelgist vlokken snufje chilli vlokken of cayennepeper Peper en zout Citroensap (optioneel) Bereiding: Kook de pasta volgens de verpakking Snijd de champignons en courgette allebei…

  • Rijst van broccoli?

    Hallootjes! Vandaag een recept wat ik eerst als lunch heb gegeten en een aantal dagen later, om de leftovers op te maken, als avondeten. Multifunctioneel receptje dus! Personen: 2 Tijd: 7 min. Ingrediënten: Broccoli rijst. Bij de Lidl hadden ze een pak van 400 gram hiervan Stuk of 10 middelgrote champignons Groot blik zwarte bonen (400 gr. volgens mij) 1 rode paprika 1 á 2 tenen knoflook Maiskolf (voorgekookt) Olie om in te bakken Voor de saus: 2 el pindakaas 1 el sojasaus 1 el sweet chilli saus Halve tl Sambal (optioneel) Water Bereiding: Snijd de champignons en paprika in kleine stukken en was de zwarte bonen goed af Verhit…

  • Pompoen pasta

    Hallo hallo! Iets later dan gepland, maar hier istie dan: de herfstige pasta met een pompoensaus. Jaaay! Personen: 2 Tijd: 10 min. +  20 min. baktijd Ingrediënten: Pasta voor 2 pers. 1 pompoen 2 uien 3 tenen knoflook 2 handjes cashewnoten (ik gok dat het iets van 50 gram is of zo) 200 ml plantaardige melk (bijvoorbeeld havermelk) Sap van een citroen (mag ook uit zo’n flesje komen) 1 tl zout Halve tl paprikapoeder (gerookt) Halve tl cayennepeper Snuf peper Goeie hand vol spinazie Bereiding: Verwarm de oven voor op 200ºC graden. Snijd de pompoen in halve maantjes van allemaal ongeveer dezelfde dikte (2 á 3 cm zou ik doen).…

  • Mexicaanse quinoa. Vet makkelijk en gezond!

    Hey hey! Vandaag één van mijn meest makkelijke recepten ever. Welke nog gezond en lekker is ook! Personen: 2 Tijd: max. 8 min. Men neme: quinoa voor 2 personen (ik heb altijd 1 bepaald theekopje wat ik vul en dat is dan precies genoeg voor 1 persoon) 350 gram Mexicaanse diepvriesgroenten mix (Lidl) Hiermee kan je al een vet lekker gerecht maken door dit allebei klaar te maken en door elkaar heen te gooien. Ik pimp het gerecht altijd nog even hiermee: 1 el tomatenpuree Picadillo kruiden van Jonnie Boer (heel erg optioneel) Avocado Iets van noten. Ik had dit keer een pepitamix of zoiets. Wat sriracha saus (hot chilli…

  • Aziatisch noodle gerecht met peultjes, champignons en paprika

    Hoi hoi! Vandaag een recept met Aziatische invloeden. De Aziatische keuken is toch ook echt wel één van mijn favorieten hoor. Wat is jouw ‘lievelingskeuken’? Het zijn trouwens twee recepten die jullie vanavond van mij krijgen. De eerste is de fancy versie en de tweede, wanneer je even doorscrolt, de mega makkelijke. Happy cooking! De fancy versie: Personen: 2 Tijd: 15 min. Ingrediënten: Noodles voor 2 personen. Ik gebruikte dit keer soba noodles van de Toko, maar gewone wok noodles zijn ook prima. stuk of 10 champignons stuk of 30 peultjes 1 rode paprika 1 a 2 tenen knoflook halve tot hele tl verse gember (fijngehakt) 1 tl* sambal oelek…